WINELIFE

Beste lezer, voor je ligt alweer de laatste editie van dit jaar. En wat een jaar was het. Als het om wijn gaat, is het natuurlijk nooit saai, maar we beleven wel héél spannende tijden als je kijkt naar alle trends en ontwikkelingen. De hots en nots vliegen ons om de oren. Op pagina 48 hebben we het erover, en ik vroeg ook ouwe rot in het vak Onno Kleyn naar zijn mening. Hij had een paar wensen voor het nieuwe jaar, die absoluut overeenkomen met wat er speelt. ‘Beter vegetarisch leren koken, gewoon omdat het nodig is. En dat we met z’n allen minder wijnarrangementen nemen in restaurants, maar gewoon die ene fantastische fles bestellen. En ga dwars tegen de trend in om wijn en spijs zo fijnzinnig te…

1 Petri Houweling. Wat is er nou leuker dan samen met andere enthousiaste wijnliefhebbers op een wijnspijsfeestje te zijn? Precies, dat vonden wij ook. Dus toen het Californian Wine Institute WINELIFE vroeg om dit met wijnen uit de Sunshine State te organiseren, riep ik heel hard JA..! Inmiddels ligt het helaas alweer achter ons, maar geniet nog even mee met het verslag op pagina 74. Wat was het ontzettend leuk om jullie te ontmoeten en deze prachtige wijnen samen te proeven! Dit gaan we dus vaker doen, hou onze socials nauwlettend in de gaten voor de volgende editie van WINElive! 2 Jennifer Jernberg. Als arme student dronk ze altijd goedkope wijn. Tot ze een keer bij een vriend een glas Pétrus kreeg. Dat leidde tot een vinologendiploma. Jennifer werkt als wijndocent…

IN DE CHAMPAGNEKELDER Lavage des bouteilles avant habillage is de titel van deze foto: flessen wassen vóór het aankleden. Het is net als wanneer je jezelf klaarmaakt voor een feestelijk moment door na het douchen je mooiste pak aan te trekken. Voor de lavage heeft de schuimwijn al een hele weg bewandeld. Die begon met een kleine knop aan een wijnstok en eindigde in de fles. Na de tweede vergisting van de wijn en de dégorgement en dosage (respectievelijk het verwijderen van de gistprop die boven in de fles is ontstaan en het aanvullen met wat wijn en suiker) is de definitieve kurk op de fles gegaan en werd die terug de kelder ingestuurd om nog een paar maanden te rijpen. Nu wordt het stof eraf gewassen en wordt hij…

Het is een niet te stoppen ontwikkeling. Werd populair op festivals in de Verenigde Staten, en inmiddels gaan ook traditionele wijnboeren in Frankrijk overstag: wijn in blik. De verkoop van ingeblikte wijn zal naar verwachting tot 2028 jaarlijks met ruim 13 procent groeien. Naast het gemak van een eigen portie, of twee, kleven er allerlei voordelen aan. Het is makkelijk koel te houden en te vervoeren. Het is recyclebaar en ook op andere fronten minder milieubelastend dan ouderwetse flessen. Omdat de technologie van het inblikken blijft verbeteren, vind je steeds meer wijn van goede kwaliteit terug in wat eerst een ordinaire verpakking leek. Een wedstrijd draagt ook altijd bij: de International Canned Wine Competition vond afgelopen jaar voor de vijfde keer plaats. Jurylid David Sandri zegt erover: ‘Er gaan serieuze…

Na een rondleiding bij een wijndomein volgt steevast een proeverij. Die is vaak in de donkere, spelonkachtige kelders waar de magie gebeurt. Het ruikt er altijd zo heerlijk, vinden we, naar met wijn doordrenkt hout. Wijncriticus James Suckling zegt dat er twee belangrijke redenen zijn waarom hij niet de voorkeur geeft aan deze locatie: kleur en concentratie. Kelders zijn niet goed verlicht en zijn bovendien gesloten ruimtes. Voldoende licht is belangrijk om de kleur te onderscheiden en bepaalde geluidsniveaus kunnen je concentratie verminderen, waardoor het moeilijker wordt om een ​berekende afweging te maken. Kleur is een eerste indicator voor de kwaliteit van de wijn, voordat je hem zelfs maar hebt geproefd. Vooral rode wijnen kunnen hun leeftijd en mondgevoel doorgeven uitsluitend op basis van de kleur. Terwijl wijn fermenteert, wordt…

De zomer dat jaar was warm, droog en met veel zon. Volledig in dienst van het rijpen van met zorg geselecteerde wijngaarden vol pinot noir en chardonnay. Op 12 september begon de oogst. De start voor een nieuw meesterwerk: Dom Pérignon Rosé Vintage 2009. Champagne neemt zijn tijd om alle finesses aan het eindresultaat te gunnen, met vaak lange kelderrijping op de fles. Deze Dom Pérignon spant de kroon met een periode van 12 jaar. Na die lange tijd van koele duisternis ziet de Rosé Vintage 2009 dit jaar eindelijk het levenslicht. Een ode aan het fruit van de oogst en de vernieuwingsdrang waar de benedictijnse monnik Dom Pérignon in 1668 in de Abdij van Hautvillers mee startte. Als keldermeester legde hij de basis voor technieken als blanc de noir,…