Deviled eggs met biet
VOOR 24 HALVE EIEREN
Ouderwetse gevulde eitjes, maar dan met een kleine gekleurde twist.
1 rode biet, geschild, in vieren • 250 ml appelciderazijn + 3 el extra • 1 el suiker • 2 tl zout • 1 l water • 12 eieren, hardgekookt en gepeld • 150 g mayonaise • 10 takjes dragon, alleen de blaadjes • 1/4 tl zout • 1/4 tl zwarte peper • 1/4 tl kerriepoeder • 1 Spaanse peper, in ringetjes, ter garnering
Verder nodig keukenmachine • spuitzak
1. Meng de biet, azijn, suiker, het zout en water. Breng aan de kook, haal van het vuur en laat 10 minuten afkoelen.
2. Leg de gepelde eieren in het azijn-water-bietmengsel en laat een nacht marineren.
3. Haal de eieren uit het vocht,…
